En
Banner

品味深圳国际赛,让味蕾在舌尖绽放

发布日期:2017-01-10

从“荣承岭南意,粤尽天下食”的新派粤菜荣粤酒家到东瀛风情的大桥日本料理和真味极品柒间房养生火锅,再到糅合时尚小厨与主题酒吧的创意餐厅Poolside House,美高梅隐秀山居酒店一直致力于追求以更好的美食,为酒店客人和球会会员打造极致的餐饮体验。2016年深圳国际赛是酒店一大盛事,餐饮部作为重要的赛事后勤部门,早已火力全开,志在为赛事期间数以万计的参与者呈现一场愉悦的美食盛宴。

 

中央厨房的贵宾礼遇

你的主场”是2016深圳国际赛的主题,不仅包含了赛事组织方想要办好赛事本身的意愿,更传递了一个新的办赛理念。美高梅球会希望能通过赛事,突破传统的高尔夫赛事体验,创建一个开放、包容、创新的平台,打破背景、语言与文化的界限,让每一个参与者都乐在其中,享受身在主场的美好体验。而鉴于饮食不言而喻的重要性,为球员、嘉宾、媒体、观众等所有相关群体提供优质的餐饮服务,理所当然地成为创造这种美好体验的关键环节之一。

 

“深圳国际赛是中国大陆最年轻的高尔夫欧巡赛一级赛事,这意味着赛事对各个方面都会有一套国际标准,尤其是赛事餐饮,主要涉及食品卫生安全、菜式搭配合理性、标准化等方面的要求。”连续两年负责赛事餐饮统筹工作的隐秀山居酒店总经理简巍,如今

 

对赛事餐饮的高标准早已了然于心。据他介绍,在本届深圳国际赛期间,美高梅高尔夫球会的荣粤酒家、大桥日本料理、秀厨西餐厅、柒间房火锅四家品牌餐厅,将统一采用“中央厨房”的工作模式,共同为大赛提供细致用心的餐饮服务。“届时,赛事餐饮区域将分为球员餐厅、球童餐厅、媒体餐厅、观众餐饮区、VIP会员餐厅五大部分,整体呈现中西结合的餐饮风格。”

 

注重细节的高度专注

“高标准”必然意味着高难度、高压力。简巍表示,制定菜单是整个餐饮工作中最重要也最难的部分,它必须综合考虑安全、营养、创意、个性化需求等诸多因素。其中,保证食品安全是所有工作的第一原则,为此,大赛餐饮菜单必须通过深圳市场监管局

 

卫生检疫部门的审核;同样,采购的食材也必须经过检验才能投入使用;每天的食材还必须保留样品。赛事期间,所有食材都需要在中央厨房统一清洗消毒、切配、封存;训练有素的工作人员将组成流水线,专人专职,整个餐饮出品链条都严格遵循国际惯例标准。此外,所有食品还要以最符合人体营养需求的比例精心搭配,保证球员能以最佳状态参加比赛。

 

据简巍透露,除了对食材和制作过程的严格要求,餐饮部对所有餐饮工作者也提出了更加严格的要求。首先,团队成员必须参与食品安全意识的集中性培训及考核;其次,每天开展工作之前,必须接受个人卫生和身体健康状况检查,避免人体所携带的病毒与食品产生交叉感染。“我们将以最严格的标准、最谨慎的态度对待赛事餐饮工作,免除大家的后顾之忧。”

 

要利用非常有限的时间和人力资源来完成巨大工作量,这是简巍和餐饮团队要克服的又一大难题。本届赛事,单是观众数量就会比去年增加一倍,每日观赛人数预计将达到3万人左右。而酒店餐饮出品部除了要承担赛事餐饮工作,仍要维持四家餐厅的日常运营,工作量是平时的三倍,团队每个人每天的工作时间都在13小时以上。为了鼓舞团队士气,餐饮出品部还专门召开了一次动员大会。“虽然精神压力很大,体力上也会很累,但能为这样的国际级赛事服务,更是一份难得且宝贵的实战经验,对于提升自己的能力很有帮助。”在如此高强度的工作之下,始终保持积极状态的简巍,让我们更加坚信,2016深圳国际赛会有更多意想不到的惊喜。

 

Tips:深圳国际赛餐饮细节呈现

在食物搭配方面,为了保证球员在比赛期间处于最佳状态,美高梅高尔夫球会餐饮部门精心挑选了体积较小、但饱腹感和热量比较突出的食材。在遵循国际惯例,保证食材安全性、营养的前提下,还将根据球员们的饮食习惯搭配食物,满足球员的个性化需求。

 

与去年不同的是,今年的VIP帐篷除了会提供标准化的自助餐,还将设立一个广式茶点区,并由厨师现场制作各色美味点心。据简巍透露,这也是餐饮部针对赛事主题“你的主场”做的一个创新尝试。“深圳是赛事的主场城市,我们希望在餐饮上加入一点城市特色,为大家创造更好的用餐体验。”

 

深圳国际赛期间,餐厅要面对球员、会员、VIP贵宾、媒体、观众等多个群体,在遵循标准化的前提下,针对特殊人群在饮食上的特殊要求,餐厅也会制定特殊预案。例如为有宗教信仰的人群设立特殊餐饮区,或者,为无谷物蛋白人士制作特别的食品,等等。其实,这也在某种程度上印证了美高梅高尔夫球会餐饮“专属私人定制和个性化复合型餐饮”的定位。

 

许多人都有这样的感觉:在景区旅游的时候,买水、用餐的花费都比景区外昂贵许多。不过,准备观赏本届深圳国际赛的观众,大可不必担心这个问题。整个赛事期间,酒店餐饮部不仅会为观众提供多种用餐选择,更会将餐饮价格平民化,减轻观众的经济负担。这一大大增加酒店餐饮成本的举措,只为给观众营造更完美的观赛体验。

 

 

美高梅高尔夫球会餐饮品牌链接:

延续美高梅高尔夫球会“商务、高端、纯会员”的球场定位,球会配套餐饮品牌定位为专属私人定制和个性化复合的餐饮,汇聚全球各地珍奇食材,配以独具匠心的烹饪方法,旨在为客户提供多样化的餐饮选择。中餐、西餐、法餐、日式料理……以保证健康安全和营养均衡为第一原则,各式创意菜色在碰撞和融合中创造出绝妙的味觉体验。无论是荣粤,还是大桥、秀厨、柒间房,都是值得探寻的美食之所。

荣粤酒家:粤尽天下食

Glorid Restaurant

荣粤酒家以新派粤食起家,主打符合现代人养生需求的养生食疗,严格遵循有机、健康、生态、应季的饮食理念,善于保留各种天然食材的原味,同时最大程度满足宾客口味喜好,为食客呈献美食的艺术盛宴。荣粤特色中餐食府,格调气派华贵,空间典雅舒适,16间绝无仅有的贵宾房,绿意盎然的高尔夫球场,优雅静谧一览无余,秀色可餐。其汇聚世界各地美食精华,鲜鲍燕窝、龙腾四海龙虾、阿拉斯加蟹等招牌佳肴精彩纷呈,搭配美酒佳酿或上等名茶,打造完美新食尚。

 

大桥日本料理:纯正东瀛风情

Ohashi Japanese Restaurant

步入大桥日本料理,浓郁的东瀛风情立刻迎面而来。两间精致纯美的贵宾包房,樱花、扇子等精美饰物跃然墙上,将独特的餐饮文化展现得惟妙惟肖。豪华霜降牛排、百汇飞鱼卵牛肉卷等必点招牌,加上日式刷刷锅、铁板烧,让宾客口福满满又尽享闲情惬意。美食、美景、美境,糅合地道的全日式服务,大桥不失为品鉴日本料理的最佳之选。

 

秀厨西餐厅:环球美食汇

Show Caffe

汇聚生猛海鲜、丰富时蔬、知名菜肴等中西海量美食,自助或零点,美食集市就此绽放。原只椰皇炖雪蛤、滋补炖盅黄金鱼翅羹等招牌菜定能满足您的不同口味所需。品味佳肴的同时,宾客还可一边大赏高尔夫球场的无敌美景,畅饮美味果汁及红酒,一次完美的味觉奢想之旅唾手可得。

 

柒间房火锅:品天下真味

Seven-Room Hotpot

独特的名号,非一般的味觉体悟。七间欧式装修风格的贵宾房,酝酿奢华火锅,窗外美景葱郁,美味与美景相得益彰。精选新鲜、高纤、低卡路里顶级雪花牛肉、海鲜等原生食材,既注重突出口感又兼顾营养均衡搭配,以求真味极品之妙;特制铜锅为烹饪器皿,大厨与养生顾问联袂主理,秘制锅底汤料,呈现极致美味之旅。


微信公众号

美高梅网群

美高梅置业集团 美高梅企业服务 美高梅新材 华美板材 美高梅高尔夫球会 隐秀山居酒店

?2017 美高梅网址-4858mgm官方网站手机版 版权所有 | 粤ICP备14060846号粤公网安备 44030502000980号

XML 地图 | Sitemap 地图